(Onda International, 20/03/25) – La gastronomía española se encuentra en constante evolución, fusionando tradición e innovación para deleitar a locales y visitantes. A continuación, se presentan algunas de las novedades más destacadas en el panorama culinario de España:
1. Mercadona introduce cafeterías en sus supermercados
La cadena de supermercados Mercadona ha comenzado a implementar servicios de cafetería en algunas de sus tiendas, iniciando en Valencia y con planes de expansión a la Comunidad de Madrid después del verano. Este nuevo concepto permite a los clientes disfrutar de café recién molido en diversas preparaciones dentro del propio supermercado, ofreciendo una experiencia de compra más completa.
2. Fiebre por el pistacho en la gastronomía española
El pistacho ha ganado un protagonismo notable en la cocina española, especialmente en pastelerías y restaurantes. Este fruto seco se incorpora en una variedad de preparaciones, desde cruasanes rellenos hasta salsas y toppings en platos principales. La creciente demanda ha impulsado la producción nacional, destacando regiones como Castilla-La Mancha en su cultivo.
3. Resurgimiento de los bares tradicionales
Los bares de toda la vida en Madrid están recibiendo una renovada apreciación por su papel en la identidad y cohesión social de los barrios. A pesar de los desafíos como el aumento de los alquileres y la transformación de locales en espacios turísticos, estos establecimientos continúan siendo esenciales en la vida comunitaria, ofreciendo no solo buena comida, sino también un sentido de solidaridad y resiliencia.
4. Logroño: destino gastronómico destacado
La prensa británica ha puesto su atención en Logroño, calificándola como una de las ciudades más infravaloradas de España y resaltando su excepcional gastronomía. Conocida por sus famosos pintxos y su producción vinícola, Logroño ofrece una experiencia culinaria rica sin el turismo masivo de otras ciudades como Barcelona o Madrid.
5. Proliferación de setas debido a condiciones climáticas
Las intensas lluvias de marzo han provocado una abundante aparición de setas en Andalucía, especialmente los gurumelos en la sierra de Aracena. Estos hongos, apreciados por su sabor terroso, se integran en la gastronomía local en diversas preparaciones, desde asados hasta guisos con patatas o legumbres.
6. Nuevas experiencias culinarias en restaurantes reconocidos
El chef Dabiz Muñoz continúa sorprendiendo con propuestas innovadoras en sus restaurantes. Un ejemplo es RavioXo, ubicado en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana, que ofrece una variedad de platos centrados en masas y pastas, como dumplings, baos y raviolis, brindando una experiencia culinaria única que ha recibido elogios de los comensales.
Estas novedades reflejan la dinámica y rica escena gastronómica de España, donde la tradición y la innovación se entrelazan para ofrecer experiencias culinarias únicas y memorables.
