(Onda International, 25/03/25) – San Sebastián es reconocida mundialmente por su excepcional oferta gastronómica, albergando varios restaurantes galardonados con estrellas Michelin. Uno de los más emblemáticos es Akelarre, dirigido por el renombrado chef Pedro Subijana. Situado en el monte Igueldo, este establecimiento ofrece una experiencia culinaria que combina la tradición vasca con la innovación contemporánea
Fundado en 1974, Akelarre ha evolucionado constantemente, alcanzando la prestigiosa distinción de tres estrellas Michelin. El restaurante es célebre por su enfoque en mariscos locales y por reinterpretar platos tradicionales con técnicas vanguardistas. Entre sus creaciones destacan el «Bogavante asado con emulsión de coral y rábano picante» y el «Cordero lechal con cenizas de berenjena».
Además de su propuesta gastronómica, Akelarre ofrece vistas panorámicas del mar Cantábrico, creando un ambiente que complementa la exquisitez de sus platos. En 2017, el restaurante amplió su oferta con la inauguración de un hotel de cinco estrellas y el restaurante Oteiza, brindando una experiencia integral de lujo y confort a sus visitantes.
La bodega de Akelarre cuenta con más de 650 referencias de vinos nacionales e internacionales, seleccionados cuidadosamente para maridar con su menú degustación. Además, el establecimiento dispone de un aula de cocina donde se imparten clases magistrales, reflejando el compromiso de Subijana con la formación y difusión de la cultura culinaria.
En resumen, Akelarre representa la fusión perfecta entre la tradición culinaria vasca y la innovación, consolidándose como un destino imprescindible para los amantes de la alta gastronomía que visitan San Sebastián.
